为什么鸳鸯锅的白汤容易变少？

鸳鸯锅里的白汤之所以变少，最根本的原因就是底部的火力从未间断。只要火在烧，热量就会持续传递给汤底，导致水分不断蒸发。

你想想看，下面的火是一直在工作的，这种持续的高温环境会让锅里的水变成水蒸气跑掉。时间一长，汤自然就慢慢变少了，这是物理蒸发的必然结果。