鸳鸯火锅说白了就是在普通火锅的中间加个隔板，一分为二，一边是辣的，另一边是不辣的，这样大家各取所需，想吃哪边就涮哪边，特别方便。
鸳鸯锅适合什么聚会？价格更贵吗？
关于重庆火锅的鸳鸯锅为什么总是辣锅先开而清水特别慢这个问题，其实原因很简单。辣锅那边底料熬制成功后，汤里的油比重占到了整个锅底汁液的百分之九十左右，油的比热容比水小，所以烧开的时间很短。而清水锅那边汤汁几乎都是用鲜汤熬成的，水的比热容更大，所以相比之下清水锅烧开就要慢很多了。
一般来讲，鸳鸯锅最适合家庭聚会了，尤其是家里有老人和小孩的时候。老人家肠胃比较弱，小孩子也吃不了太辣的东西，但年轻人又想吃点有味道的，这时候来个鸳鸯锅，大家都能吃得开心，互相不用将就，多好的一件事。
鸳鸯锅的价格确实会比普通锅底略贵一些，这个很好理解。鸳鸯锅一般是由两种汤料组成的，清汤和红汤各占一半，食材种类和分量上自然就多了，成本投入也就相应增加了。红汤那边用的是麻辣火锅底料，清汤那边则是一些养生食材熬制的汤底，两边的材料都得准备，所以贵那么一点也是合情合理的。
鸳鸯锅的样子挺有意思的，有的做成太极图的形状，铁锅从中间一分为二，也有笔直分开的，就是一半一半那种感觉。汤底基本都是按照红油辣汤和清汤来区分的，因为一起吃火锅的人口味不同嘛，有人爱吃辣有人不爱吃辣，鸳鸯锅就是为了解决这个矛盾才设计出来的，大家不用尴尬。
我觉得鸳鸯锅最适合朋友聚会和家庭成员之间的聚会了。你想啊，不管是朋友聚还是家庭聚会，总有一些人喜欢吃辣的，无辣不欢，可也有的人不喜欢或者压根不能吃辣的，尤其是家庭聚餐经常带着小朋友一起，小孩子肯定不能吃辣。这种情况下大家又都想吃火锅，那点个鸳鸯锅就再合适不过了，两边口味都能照顾到。
你想想就明白了，如果只是清汤锅的话配料很简单，但要做成鸳鸯锅就得额外准备辣汤的材料，用的东西多了，自然就贵一点了，这个道理很简单的。
说实话，任何聚会其实都挺适合吃鸳鸯锅的，只要有人不能吃辣，鸳鸯锅就能解决问题。喜欢吃辣的就吃辣的那边，不喜欢吃辣的也有清汤可以涮，一锅就解决了所有人的需求。不过如果大家都能吃辣的话，我建议还是直接点辣锅，火锅嘛，辣一点才有感觉是不是？我自己只有在身体不太舒服的时候才会选鸳鸯锅，但话说回来，身体不舒服我一般都不去吃火锅了。