高压锅的减压阀就在锅盖上边，你仔细看，锅盖中间有个小孔上面顶着一个小冒儿，那个就是减压阀。平常做饭的时候它负责调节锅里的压力，要是压力太大了它就会自动排气，这样就能保证高压锅不会发生危险，起到一个保护作用。
高压锅的减压阀是什么？高压锅适合煮什么米？
再说说安全阀吧，它里面装的是易熔片，这玩意儿也挺重要的。万一限压阀被饭粒啥的堵住了失灵了，锅里压力超过安全值，易熔片就会因为高温高压熔化掉，然后大量蒸汽喷出来，这样就能避免爆炸，等于是多了一道安全保障。
高压锅煮米饭确实挺香的，因为它温度能到120度左右，比普通锅煮饭省时间也省燃料，营养流失得也少。不过想煮出好吃的饭，米得选好，珍珠米、黑米、糯米、糙米都行，加水的时候不要高出手指头三分之一。还有一种捞饭的做法，米煮熟后捞到盆里盖上闷几分钟，超级好吃，米汤也特别美味。
泄压阀取下来其实很简单，饭做好关火以后，等高压阀不再往外排气了，手柄头那地方也落下去了，这时候就可以直接拿下来了。千万要记住了，气没放完千万别硬拿，不然阀那里会往外喷气喷得厉害，容易烫伤人，安全第一。
盖高压锅盖子有个小窍门，上手柄稍微偏向右侧一些，下手柄直对着自己，然后把盖子上的齿对准下锅的齿，对齐之后盖上，再向左转动直到两个手柄对齐就搞定了。要是半天盖不上，八成是齿没对准，重新调整一下位置再试就行了。