有些炊具标示18/8不锈钢其实就是食品级304，含18%铬和8%镍的组合防锈效果特别强。但要特别注意，部分商家会用201冒充304，这种劣质材料遇到酸性食物就会析出锰金属。
304不锈钢是否属于食品级材质？
买不锈钢餐具千万别被所谓'食品级304'钢印忽悠了，304本来就是美国牌号称呼，正规认证只会印国标编号。真正靠谱的方法是看包装有没有GB9684字样，这个才是国家强制认证通行证。
304不锈钢本身只是普通材质，是否食品级得看有没有通过GB9684认证。就算同一块304钢材，没经过检测重金属析出指标的，就不能叫食品级，只能说是优质不锈钢，防锈性能确实不错。
食品级不锈钢最关键的指标是五项重金属析出量，特别要控制铅镉砷这些有毒元素。生产过程中接触酸碱环境时，不合格钢材会溶出铬金属，长期使用可能危害健康。
市面上201不锈钢含锰高容易生锈，304耐酸碱适合做餐具，316连医疗级别都算。但就算标着304，没做重金属检测的也不能保证安全，有些商家搞混牌号和食品级概念。
老国标要求餐具不锈钢既要牌号达标又要重金属合格，但后来发现只要重金属合格自然满足牌号要求，所以新标准干脆取消了牌号限制。现在只要贴着GB9684标识，哪怕没写304也符合标准。
304不锈钢自带耐高温800度、冷热加工性好等 advantages，所以从餐具到医疗器械都在用。不过它的中文牌号叫06Cr19Ni10，业内俗称18/8不锈钢，这些冷知识普通消费者很少知道。
食品级不锈钢和牌号是两码事，就像说一个人是父亲不代表他必然是男人。304这种牌号就像身份证，而食品级相当于健康证，得额外检测铅铬镍等重金属有没有超标溶解。