电压力锅的阀门盖位于锅盖顶部，主要用于调控锅内的压力平衡。在烹饪过程中，阀门通过不同档位设置实现密封或排气功能，直接影响烹饪效果。使用前需确认阀门处于正确的工作状态。
阀门档位分为密封和排气两种模式。烹饪加压阶段必须将阀门拨至密封档位，若误操作停留在排气档，高温蒸汽会持续外泄导致压力不足，食物难以煮熟。初次使用时应反复练习档位切换避免失误。
每次烹饪前务必检查锅盖是否完全闭合。常见问题是锅盖边缘有异物残留，或密封圈未对准卡槽，导致漏气。即便经验丰富的使用者，也可能因疏忽未扣紧锅盖锁扣，建议养成二次检查的习惯。
阀门周边通常有清晰的图文标识：蒸汽排气孔和密封挡板。烹饪时阀门要始终对准密封位置，若需中途开盖或结束烹饪，需先完成降压流程。特别提醒：直接拨动阀门可能被高温蒸汽烫伤，务必使用隔热工具操作。
强制降压时，可将排气阀缓慢转向排气档，此时会有大量蒸汽喷出。操作时需保持30厘米以上安全距离，并用长柄夹具代替手指。待压力表归零后再开盖，以防突发性喷溅。