如果是针对油炸膨化食品进行研发，则需要用到螺杆机、专用油炸锅、拌料机以及混粉机等设备。而对于肉制品食品的研发，灭菌釜（锅）则是不可或缺的核心器具，具体可根据细分品类进一步扩充。
菜品研发需要什么设备
精密测量仪器也是研发实验室的重头戏，基础设备中必须包含万分之一天平、糖度计、温度计、pH计以及电子秤。这些工具能确保配方比例的准确性和实验数据的可重复性。
关于添加剂检测仪和油脂测定仪这类设备，它们主要应用于更专业的理化实验室中。如果研发流程涉及到复杂的成分分析，这些专业仪器将发挥关键作用，帮助监控产品质量指标。
如果需要检测成品的保质期稳定性，实验室内还得配置专门的恒温恒湿培养箱，数量建议在3个以上。此外，还需要配备包装机或者是封口机，以便进行小包装后的长期保存测试。
菜品研发的第一步是搭建基础环境，通常需要配备一套类似中央厨房的装置。这种配置其实比较传统，不需要追求多么高大上或豪华的设备，核心在于满足基本的加工需求即可。
最后，具体的生产设备选择完全取决于你的产品开发方向和生产实际需求。通常情况下，这些设备就是大规模生产线的缩小版，例如面包和蛋糕类食品研发就需要发酵箱、打蛋机、和面机以及压面机等一系列专用设备。
在基础厨具方面，像锅碗瓢盆、烘箱、烤箱、炸锅、电磁炉以及冰箱这些都是必不可少的。对于这些日常使用的器具，不需要购买工业级的大型设备，普通的家用型规格就完全足够胜任研发工作。