饸饹面怎么和面才能压出来不断？
森林谜语 烫完面后，再倒入凉水用筷子搅拌，将面团揉到一起揉光滑，然后盖上盖子饧30分钟以上。饧好的面放到面板上反复揉搓均匀，分成等份剂子，塞入饸饹面机拧上盖子。
森林谜语 评论 (2)
关键在烫面那个环节，水温不够或者搅拌不均都容易断，饧面时间千万别省，这点比揉面更重要。
关键是饧面时间一定要够，感觉半小时其实都嫌短，最好能饧一两个小时，让面筋充分松弛，这样压出来才爽滑不断。
森林谜语 烫完面后，再倒入凉水用筷子搅拌，将面团揉到一起揉光滑，然后盖上盖子饧30分钟以上。饧好的面放到面板上反复揉搓均匀，分成等份剂子，塞入饸饹面机拧上盖子。
关键在烫面那个环节，水温不够或者搅拌不均都容易断，饧面时间千万别省，这点比揉面更重要。
关键是饧面时间一定要够，感觉半小时其实都嫌短，最好能饧一两个小时，让面筋充分松弛，这样压出来才爽滑不断。