拉面面条的和面方法是什么

和面时盐的用量很关键，每碗面粉放半勺盐就行。盐放多了面条会粗不易拉长，盐少了虽然细长但容易断，所以宁愿少放一点也不能多放。接着要少量多次加水，刚开始和面力道要轻，这样面团会软一些。如果喜欢硬一点的口感，和面时可以用点力捏，让面团更紧实。建议先把面和硬一点，再慢慢加水调整到合适的软硬度，这样面条才够劲道。