面包面怎么发？

第一次发酵要控制在28度左右，大概一小时就能发到两倍大。记得盖湿布或者保鲜膜，别让表面干皮。检验方法是戳个洞，不回缩不塌陷才算成功，之后还得重新揉面排气。