揉面用什么材质的面板比较好？

揉面的话建议优先选竹案板，天然材质安全放心，密度高不容易粘面团，揉面时手感扎实不滑动，而且竹板结实耐用，用久了也不容易开裂。

不锈钢案板其实更适合商用，像包子铺都用这个材质，最大的优势就是完全不粘面，清洗特别方便。不过家庭用的话要注意重量，可能比竹板重一些。

我们河北这边老师傅都爱用木头案板，主要是用着顺手不崩不裂。木头有韧性，揉面时不会发出尖锐的摩擦声，就算遇到梅雨季受潮了，晾干后也不会变形，这可是祖辈传下来的经验。