做春卷皮首先要把300克面粉和1克盐混合，然后分次倒入200克水，先用筷子搅拌成絮状，最后用搅拌机打成光滑的面团。
如何用春卷皮机制作春卷皮
和面时要注意面团一定要软，准备一碗冷水，用手指蘸水去按压面团，重复这个过程直到面团变得稀且有筋性。
剩下的50克水要一点点揉进面团里，直到面团变成具有流坠性、筋力十足的稀糊状，这时候面团的延展性才足够。
醒发好的面团摔打过程很关键，抓在手里让面糊往下掉，再摔回手里，来回摔打直到面糊看起来非常有筋道。
进阶做法可以用泡水醒面法，在面团上倒冷水遮盖醒发一小时，醒好后倒掉水，用手轻轻揉一揉让面团下垂。
小火加热不沾平底锅，把面糊顺时针转一圈抹匀，注意锅温不能太高，否则皮会粘在一起撕不下来。
抹匀后立刻用铲子或手轻轻拉起边缘，蘸去多余的湿面糊，看到没有湿润痕迹时，就可以迅速把整张皮揭起来了。
将调好的面糊放入盆中，封好保鲜膜醒发两到三个小时，让面筋充分松弛，这样做出来的皮才不容易破。