蟹黄汤包的正宗做法是什么

蒸蟹黄汤包讲究火候！包好的包子冷水上锅，中火蒸10分钟让温度慢慢上升。关火后必须焖5分钟再揭盖，这样面皮才不会回缩。蒸久了汤汁会漏，时间短了肉馅不熟，掐准时间才能皮薄汤多。

吃的时候要先用嘴轻轻咬个小口，慢慢吸掉滚烫的汤汁。蘸点香醋和蒜泥解腻，再品尝混着蟹黄的肉馅。面皮筋道弹牙，包裹着鲜甜的汤汁，这才是正宗的吃法。