用酵母和面怎样发酵更快？

判断面团发酵是否到位，可以用手指戳个洞看看。如果洞口不回缩且内部呈蜂窝状结构，就说明发酵好了。面团膨胀到两倍大是最佳状态，发酵过度会导致二次发酵无力，蒸出来的馒头口感会不好。