用酵母和面怎样发酵更快？

室温在20度左右的话，面团大概需要两小时才能完全发酵好。刚开始可以用温水和面，水温别太高，这样酵母能更快被激活，大约5到10分钟后就能看到面团开始膨胀了。

发面时水温控制在35度左右最合适，这个温度能让酵母活跃起来。适量加点白糖能促进发酵进程，新手如果担心酵母量不够可以稍微多撒一点，但别放太多哦。

判断面团发酵是否到位，可以用手指戳个洞看看。如果洞口不回缩且内部呈蜂窝状结构，就说明发酵好了。面团膨胀到两倍大是最佳状态，发酵过度会导致二次发酵无力，蒸出来的馒头口感会不好。

酵母必须用温水化开，水温过高会杀死酵母活性。和好面后，可以把面盆放在温热的水盆中加速发酵，或者用保鲜膜封住盆口再裹进被子里，这样能营造温暖的环境让面团快速发起来。