用开水泡盆底发酵会更快吗

千万别用开水直接泡盆底来发面，因为开水的高温会直接把面粉里的酵母菌烫死。酵母菌一旦死亡就失去了发酵能力，面团不仅不会发起来，反而会变得更硬，导致面发不好，这点一定要避免。

想让面发得快点，正确的做法是使用温水。把和好的面团放在盆里，然后将其底部浸泡在温度控制在50度到60度左右的温水中。这个温度区间既能提供酵母活跃所需的适宜环境，又不会烫死酵母，从而促进发酵。