承德新式辣椒烘干机效果好吗

四川民间传统做法是把干净的活鲫鱼、鲜红辣椒、食盐、红糖、花椒、老姜和适量冷开水一起装进坛子里，浸泡几天就能吃。

泡辣椒在烹饪中用途广泛，适用于炒、烧、蒸、拌等多种技法，是做鱼香肉丝、鱼香肚尖、鱼香茄子等菜肴不可或缺的调味品。

现在比较普遍的做法是，每5千克鲜红辣椒加入500克食盐、100克红糖、100克白糖、25克花椒以及少许老姜，再加冷开水淹没辣椒，放入坛中腌制几天即可。

泡辣椒在菜里主要起到提辣补咸、提鲜增香的作用，是制作各类鱼香味菜肴的重要调味品，能让菜品风味更加层次丰富。

泡辣椒，也就是鱼辣子，对原料要求很高，必须选用色泽全红的鲜品辣椒，通常不会使用干辣椒或者青辣椒。

青辣椒虽然香味更浓郁，但红辣椒的辣度更高，而且色泽更加鲜艳好看，这两种辣椒各有特点，具体看个人口味偏好。