操作烘干鲅鱼时，需先将待烘干的鲅鱼均匀摆放在物料车内，然后推入烘干房并摆放整齐，关闭房门后打开主机电源。在控制面板上设定烘干鲅鱼的时间、温度以及烘干模式等具体参数，最后点击启动按键，设备便开始运行。在整个运行过程中无需人力值守。由于该设备具备恒温控制功能，烘干温度应尽量模拟太阳下晾晒的环境，35-45度是比较适宜的温度区间。如果温度过低，烘干时间会变长，影响效率；若温度过高，则会导致海产品出现异味。
烘干原理是什么
山东诸城派菲克的烘干设备主要依靠主机内的压缩机和蒸发换热装置工作。它们将热能传递给烘干房内的空气，使空气温度达到干燥所需的标准。接着，循环风机将带有水分的空气带走，最后通过主机的冷凝除湿装置将水分去除。派菲克的海参冷风干燥除湿机经过反复实践和数据测试，积累了大量烘干项目经验。公司依据完整的理论计算并结合实际操作，确保不同海产品在烘干过程中的色泽和外观能够定型，同时保证海产品的营养成分在烘干过程中得到充分保存。
冷风干燥的核心工艺在于利用低温低湿空气在食品间进行强制循环。空气不断吸收食品表面的水分，当达到饱和状态后进入蒸发器。由于制冷剂蒸发作用，蒸发器表面温度低于空气露点，空气被降温并析出水分，这些水分由集水器排出库外。随后低温空气经过冷凝器，被来自压缩机的高温气态制冷剂加热，形成干空气，再与饱和空气混合，重新生成低温低湿空气进入循环。这种工艺处理的物品能保持原有品质，且更利于后续的包装、贮藏和运输。
烘干的核心原理其实很简单，就是利用电力、柴油、风力或者易燃物产生的动力，把环境空气加热，然后输送到周围空间，让温度达到合适的程度，从而把物料里的湿气去掉。
从机械结构来看，烘干机主要由回转体、扬料板、传动装置、支撑装置和密封圈这些部件组成。它像一个稍微倾斜的圆筒，物料从高处加入，高温烟气和物料一起进去，随着筒体转动慢慢滑到低处。
用大白话来说，烘干其实就是利用高温来加速水分的蒸发。这跟把湿衣服放到开着热空调的房间里一样，通过提高环境温度，让水分更快地跑出来，从而达到干燥的效果。
在圆筒内部，抄板会把物料抄起来再洒下去，这样做的目的是增加物料和热气流接触的表面积。接触面大了，干燥的速度自然就快了，同时也帮助物料在筒内向前移动，最后从底部收集干燥后的产品。