处理桂花时的细节特别多，比如装鲜桂花的竹筐高度不能超过1米，否则底下会被压坏。这些注意事项都是老一辈传下来的经验，少走一步都会影响品质。
晾干和烘干哪种方式更好？
我强烈建议选烘干！采下来的桂花要马上清掉枝叶杂物，用竹筐装着别压太实，高度不能超1米，最好立刻送加工厂风干。关键要记住：桂花必须烘干才有香味，晒干的根本没香气。
桂花茶制作时鲜桂花要和茶叶一起保存，等茶叶吸香后再挑出晒干。以前都用太阳晒干，但这样香气流失多还会有怪味，现在都改用烘干机了。
风干可以用茶叶专用机器处理，整个过程要保住桂花原色。最后阶段要特别注意，得随时检查状态，用手使劲搓能成粉就停，千万别烘过头变黑了！
现在烘干机改进后还能保留桂花原色，不像以前晒干后容易发黄。不过要注意机器温度不能太高，否则颜色会变深，这需要根据设备情况随时调整参数。