使用烘烤机脱水虽然快，但一定要严格控制温度和烘烤时间。因为柿饼含糖量高，一旦温度掌控不好，很容易导致柿饼表面烤焦，影响最终的口感和外观，所以操作时要格外小心谨慎。
柿饼不干怎么办
接下来聊聊家庭自制柿子的具体步骤。首先要把从树上摘下来的生柿子摘掉蒂把，以前大家都是手工去皮，现在虽然有了半自动的去皮机器，但操作起来也比较繁琐，需要把柿子固定在机器上进行处理。
如果遇到了天气不好或者通风环境差的情况，柿饼特别容易发霉变质。这时候可以尝试将柿饼放入烘烤机中进行高温烘烤，这是一种快速脱水的替代方法，能够有效解决柿饼不干的问题。
等到柿子晒到一定程度，手感变得稍微有点软的时候，就可以进行“松囊”这个步骤了。所谓松囊，其实就是用手反复按捏柿子，目的是让柿子内部的果肉彻底软化均匀，这样做出来的柿饼口感才会好。
要是家里没有烘干机这种高科技设备，那就只能靠天吃饭了。只能耐心地等待太阳出来，利用自然日光把柿饼慢慢晒到干燥的状态，虽然慢一点，但这是最传统也是最稳妥的办法。
处理好的柿子要放在用竹子编制成的特殊篮子里，然后把这些篮子搬到太阳底下进行暴晒。这一步非常关键，需要让柿子在阳光下充分接受紫外线照射，才能慢慢形成柿饼的外皮。