有人可能会说全自动咖啡机咖啡豆和水用量精准，但开店如果只用全自动，无论装修多精美、氛围多好，这杯咖啡的出品是没有个性、没有内容、没有质感的。精品咖啡的灵魂在于人，在于对咖啡的理解和掌控。
想做精品咖啡，全自动还是半自动商用咖啡机哪个更好？
即使是同一批经过烘焙的熟豆，在萃取时也会有细微的差异。全自动机器无法应对这些细微变化，因此不可行。建议选用半自动咖啡机，这样才能通过人工干预来稳定出品，体现咖啡的个性与质感。
做精品咖啡的话，强烈建议首选半自动咖啡机。因为精品咖啡的核心在于对风味的极致追求，而半自动机器能提供更丰富的变量控制空间，让你有机会去打磨每一杯咖啡的独特性。
以手冲咖啡为例，磨豆机的选择至关重要，比如德国迈赫迪EK43/S就是非常专业的选择。而在意式咖啡方面，双锅炉咖啡机是更好的选择，像辣妈Gs3单头或双头PB系列，在细节处理上都能很好地满足需求。
所谓精品咖啡，最早是由精品咖啡教母娥娜·努森女士提出的概念。美国精品咖啡协会将其定义为：选用合适品种，栽种在利于风味发展的环境，经过谨慎的处理方式，将无瑕疵的高级生豆送到客户手中，再通过合适的烘焙和萃取，得到一杯能称之为精品的咖啡。
选择半自动咖啡机开店，老板必须是一个真正热爱咖啡的人，甚至需要自己烘豆。你需要对咖啡产区的风味有自己的一套见解和认知，这样才能对各种咖啡的出品做到非常稳定。所以，精品咖啡真的不适合用全自动机器。
作为咖啡店主，我们处于整个关系链的最末端。我们的任务是以合适的水温、合适的萃取时间和合适的萃取方法来制作咖啡。这其中涉及无数变量，而全自动咖啡机主打方便快捷，无法让你掌控这些变量以达到精品品质。