虽然很多人觉得空气炸锅就是小型的电烤箱，但两者的核心原理差别挺大的。电烤箱主要是靠内部的加热管发出辐射热，慢慢把食物烤熟；而空气炸锅则是利用锅内强劲的热风循环系统，像螺旋纹路那样把热量均匀包裹食物，加热速度更快，效率也更高。
空气炸锅和电烤炉是一样的吗
空气炸锅和电烤炉完全是两回事。空气炸锅其实是靠高速循环的热空气，把这些空气的作用模拟成油炸的效果，让食物表面快速变脆，里面的肉保持多汁，这种做法做出来的东西口感很特别，既不像纯油炸那么油腻，又比普通烘烤更有食欲。
用空气炸锅做出来的食物，味道确实处于传统烤箱和深油炸之间。它吃起来有点像油温控制得不太完美的油炸食品，但是明显少了很多油脂。因为热风循环非常快，能迅速锁住食物内部的水分，所以烤出来的肉类往往比用普通烤箱更鲜嫩多汁。