接下来准备辅料,切一些葱花、姜片和蒜末放入装有鱼块的盆里。这些香料不仅能去腥,还能给鱼肉增添香气,是腌制过程中不可或缺的部分。
姜葱蒜确实是去腥三件套,不过青皮鱼本身油脂丰富,其实光靠腌料去腥有时候不够。建议最后出炉前撒点黑胡椒和柠檬汁,那个清香能瞬间提味,而且不会盖住鱼本身的鲜甜,比单吃葱蒜更有层次。