不用内酯怎么做出豆腐脑？

泡好的黄豆要一个个用手捏开，不用捏成泥，只要捏开能看见里面白色的硬芯就行了。接着按豆子和水1比12的比例放进料理机，打成细腻的豆浆，最后一定要把豆渣滤干净，只留纯粹的豆浆液备用。

做豆腐脑第一步得挑豆子，把黄豆里的杂质都清理干净，然后加足量的清水泡上一整夜。这一步不能省，浸泡透了豆子才容易打碎。

虽然问题问不用内酯，但原答案其实提到了内酯的使用场景。按照上述步骤打完豆浆并过滤后，其实还需要一个凝固过程。传统方法可能需要卤水或石膏，但如果完全不用凝固剂是做不成豆腐脑的，这里假设是用其他传统凝固剂替代内酯，浇上预先调好的汤汁料汁，搅拌均匀，一碗家常豆腐脑就做好啦。