开始正式去皮时，将丑橘立起来，切口朝上。用小刀小心地削去外层果皮，务必紧贴着果肉轮廓，把白色的衬皮也一并切除，注意不要切太深伤到果肉。
丑橘怎么切才好看？
接着进行去端处理，将丑橘的顶部和底部各切除一部分，直到露出内部的果肉。这样做的目的是为了方便后续沿着果皮轮廓进行去皮操作。
然后沿着果瓣另一侧的薄膜入刀，再次划开，这样果瓣就会自然脱落掉入下方的盆里。这个技巧能让取出的果肉保持完整，不会散开。
最后，在使用这些柑橘果肉前，记得沥干多余的汁水。留下的果汁可以用来拌酱汁或者做饮料。如果喜欢吃小块，还可以把取下的果肉再切成小块备用。
首先要把丑橘和小刀都清洗干净，这是处理食材的基本卫生步骤。准备一把锋利的主厨刀或日式三德刀，这样操作起来会更加顺手且安全。
绕着水果重复这个动作，确保整个丑橘的果皮和衬皮都被去除干净。去皮完成后，再仔细检查一遍，把任何遗漏的衬皮修整掉，保证表面光滑。
接下来是取出果肉的关键步骤。手持剥好皮的丑橘，在下方放一个料理盆接住果肉。用刀尖沿着果瓣外侧薄膜的边缘划一刀，让果肉与薄膜分离。
剩下的薄膜部分不要浪费，用手或者马铃薯压泥器捏挤一下，可以榨出残留的果汁。将这些果汁收集起来，可以和果肉一起存放在密封容器中。
对每一个果瓣都重复上述切割动作，直到把所有的果肉都完整地取下来。动作要轻柔，避免用力过猛把果肉捏碎，影响美观和口感。