最后卷粉要趁热操作，用刮板从一端慢慢卷起，动作要轻柔，否则容易断裂，包着肉馅卷好后切段装盘。
卷筒粉的米浆应该怎么做？
关键步骤是要把部分米浆先蒸熟，再和生米浆混合搅拌，这样制成的米浆才有韧性，卷粉时不容易破皮。
蒸米皮要用平底披萨盘均匀铺米浆，水开后大火蒸三分钟左右，看到米皮鼓起大泡就可以准备加肉馅了。
泡透的大米沥干后放进料理机，加适量清水搅打成顺滑米浆，倒在稍大的容器中备用，注意水不能加太多否则太稀。
卷筒粉的米浆需要先准备猪肉、大米、葱和调味料，其中大米要提前浸泡一整晚，这样打出来的米糊会更细腻。
肉馅要选肥瘦相间的猪肉剁成末，加入葱花和盐、生抽、料酒腌十五分钟，葱花能提香，料酒去腥效果很好。