要制作五香豆花，首先需要准备以下材料：黄豆150克，凉水1200毫升，葡萄糖内酯3克，凉开水30毫升用于冲内酯，还有榨菜、辣椒油、香菜、五香黄豆、芝麻酱、花生碎、虾皮各适量，以及两颗八角用来制作大料水，最后还需要适量的生抽和盐来调味。这些材料是做好豆花的基础，每样都不能少。
五香豆花怎么做？豆浆机打米浆怎么做？
接下来是泡豆和打磨豆浆的步骤。先将黄豆150克用清水洗净，另外再取约50克黄豆单独泡发用来煮五香黄豆。夏天需要冷水浸泡6到8小时，冬天则要泡10个小时，但注意不要过度浸泡。泡好的黄豆清洗干净，沥干水分后放入豆浆机，加入1200毫升水。选择果汁或冷饮不加热的模式打磨3到4次，这样效果最好；如果没有这个模式，用干豆湿豆或五谷模式打磨一次也行，但要避免使用快速豆浆模式。
在等待豆花成型的时候，可以处理之前单独泡好的黄豆。将这些黄豆放入锅中，加入两颗八角、少许盐和生抽，煮熟即可，这就是五香黄豆。最后，用勺子盛出凝固好的豆花，在上面加入煮好的五香黄豆、榨菜、虾皮、花生碎、芝麻酱、辣椒油，再撒上香菜，一碗美味的五香豆花就完成了。
现在要用到秘密武器——葡萄糖内酯了。在带盖的金属容器中放入30毫升凉开水，加入3克葡萄糖内酯并搅拌融化。这里有个比例，大约400克豆浆用1克内酯。然后将煮好的豆浆贴着金属容器的锅壁缓缓倒入，先慢后快，注意不要用力过猛。倒完后立即盖上盖子，静置三十分钟，豆花就会凝固成型。
打磨好的豆浆需要用滤布过滤豆渣，尽量把豆渣挤干，然后放进不粘锅里。用中火煮沸腾后，再转小火煮五分钟就可以关火了。这一步很关键，要确保豆浆煮透，避免有生豆味，同时也要小心不要煮糊了。