东菱面包机初次空烤需要盖盖子吗

大家记住，空烤的时候盖盖子是大忌，但在真正开始烤面包制作的时候，那就必须把盖子盖上了。因为烤面包时需要面包机内部形成一个封闭的循环环境，让热空气在里头不断循环流动，这样才能保证面包受热均匀，烤出来的口感才正宗。

关于初次空烤消毒这件事，情况和单纯的热烤有点不一样。如果是为了消毒而进行空烤操作，这个时候是需要把盖子盖好的，目的是为了形成密闭空间利用高温杀菌，这和操作时的注意事项刚好相反，千万不要搞混了。

空烤不盖盖子还有一个关键原因，那就是为了让热空气能顺畅地在机器内部跑起来。只有热气流通好了，里面的温度分布才能更均匀，这样不仅保护机器，也为后续烤面包打个好基础，毕竟温度均匀了对成品效果有帮助。

第一次用东菱面包机做空烤的时候，千万别把盖子盖上。因为这回机器的盖子还没经过预热处理，如果这时候把盖子盖严实了，热气在里面堵着没法正常流通，很容易干扰面包机的正常运转，所以为了保险起见，初次空烤必须开盖。