市场上常见的主要是不锈钢和铜，铁因为不耐高温，一般不用于制作燃气灶的火盖或分火器。不锈钢火盖用久了容易生锈、起层甚至脱皮，导致出火孔堵塞，使用寿命较短。而铜材质耐腐蚀性好，但在高温下可能会变形，因此需要增加材质厚度，导致价格较贵。综合来看，铜盖虽然价格高，但使用寿命长；钢盖虽然便宜，但使用寿命相对较短。
燃气灶选钢盖还是铜盖好？
国内市面上燃气灶火盖多采用铜合金，但铜合金也分档次。一种是含铜量约53%的柜装黄铜，这是大多数普通企业和山寨工厂常用的材质。另一种是含铜量达57%的引铸非标黄铜，这种材料每公斤比柜装黄铜贵几十块钱，因此质量更优。国内专业灶具品牌通常使用这种引铸非标黄铜合金，普通消费者肉眼很难分辨这两种黄铜的区别。
关于火盖的火孔设计，主要有圆孔型、梯形、矩形和条形等几种。圆孔形是最早出现的第一代火盖，虽然常见但容易堵塞，需要经常用牙签或针清理火孔杂质，否则容易烧坏火盖。梯形火孔比较少见。相比之下，条形火孔的热效率更高，功率比其他类型更大，更适合中国人喜欢爆炒、炝炒的烹饪习惯。
从专业角度来看，燃气灶的火盖材质首选铜。行业内公认铜是最佳材质，因为钢材质的火盖耐用性较差，容易损坏。虽然铸铁也比较耐用，但存在易腐蚀的问题。目前高端专业厂家生产的灶具，除了红外灶和聚能灶外，基本都采用铜质火盖。而钢火盖多见于一些杂牌小厂生产的旋火灶，主要优势是外观好看且制造成本很低。