电热水壶的工作原理主要是利用水沸腾时产生的蒸汽，使蒸汽感温元件的双金属片发生变形，通过杠杆原理推动电源开关断电。断电后水壶会自然冷却，不能自动复热，需要手动重新通电才能再次烧水。
电热水壶一般多少钱？
电水壶最早在1891年于芝加哥问世，随着科技发展，它凭借快捷、安全、便捷以及能源利用率高逐渐成为现代家庭必备品，特别是在英国，嗜茶的人们对它情有独钟，并迅速成为全球畅销商品。
选择电热水壶时，价格和盖子材质有关。比如容量1.2升且带有塑料盖子的款式比较便宜，售价40多元；而1.8升且配备不锈钢盖子的款式则较贵，价格可能在100元左右。
现在的电热水壶普遍采用蒸气智能感应器进行控温，具备水开后自动断电和防干烧断电双重保护功能。随着生活需求升级，新产品还增加了防漏、防烫、锁水等多功能设计，既安全又实用。
电热水壶的功率一般在1000W到2000W之间，市面上也有600W的低功率版本，或者高达2200W的大功率款式。购买时可以根据家庭用电负荷和个人烧水速度需求来选择。
带有保温功能的电热水壶通常配备两个发热管，其中保温发热管由独立电源控制，用户可以自由开关。保温功率一般在50W以下，每小时耗电量通常不超过0.1度，相比普通烧水更加节能。
电热水壶的安全保护机制设计非常科学。接通电源5分钟左右，蒸汽使双金属片变形顶开触点切断电源；若蒸汽失灵导致水烧干，壶底双金属片会因高温收缩变形再次切断电源，形成三重安全防护，确保使用安全。
一般普通的电热水壶价格大概在30元左右，如果是一些质量比较好、采用食品级不锈钢材质的产品，价格通常在100元左右，具体还是要看品牌和市场渠道。