处理鱼的时候要特别注意，先把鱼里外都清洗干净，用盐和鸡粉仔细涂抹每一处，尤其是鱼腹内部，抹匀后放冰箱冷藏腌制一小时，这样能更好入味。
接着准备配料，新鲜姜葱洗净后切成小段或细丝，根据鱼的大小调整用量，既要塞满鱼肚也要留足铺面的量，姜葱的香气能完美中和鱼腥味。
取出腌好的鱼时记得再冲洗掉表面调料，直接平铺在微波炉专用盘子里，建议选择稍微深一点的盘子，防止加热过程中汤汁溅出影响清洁。
刷油这步很关键，用花生油均匀涂抹鱼身形成保护层，鱼腹内塞入姜葱后，上下表面都铺满葱姜。先高火5分钟定型，取出淋料酒去腥，继续高火10分钟，翻面重复加热后再淋生抽提鲜，最后3分钟收汁。
烤好的鱼要静置两分钟再装盘，这样鱼肉会更紧实。小心热气烫手，直接端上桌时记得铺张餐巾纸，底部渗出的汤汁其实是精华，可以拌米饭吃。