将装有酸菜和油的碗再次放入微波炉，高火加热3分钟，让酸菜香味充分释放。之后将其倒入之前的饭煲中，加入适量开水、调味料和腌制好的鱼片，搅拌均匀后盖好盖子，准备进行最后一次加热。
酸菜鱼能不能用微波炉加热？
从原理上讲，酸菜鱼适合微波炉加热是因为微波炉利用磁控管产生高频微波，穿透食物使其内部自发热。这种隔体加热方式对装盛容器影响较小，操作过程相对简单且安全，是家庭快速享用美味酸菜鱼的好方法。
酸菜鱼完全可以在微波炉里加热，这其实是个挺不错的选择。因为微波炉加热时通常不会把汤彻底烧沸，这样能最大程度地保留鱼肉原本鲜嫩的口感和风味，避免过度加热导致鱼肉变老或味道流失。
接着把装了蔬菜和水的饭煲放进微波炉，选择高火模式加热3分钟。操作时只需按下“1分”键三次，再按启动键即可。这段预加热能让汤底升温，确保后续倒入鱼片后能迅速煮熟，保持鱼肉嫩滑。
制作流程其实并不复杂，先把绿豆芽和金针菇洗净，放在微波饭煲里，加入开水直到没过食材，然后盖上盖子。这样做的目的是先让蔬菜垫底并初步加热，为后续放入鱼片做好准备，步骤简单又高效。
最后一步是将混合好的酸菜鱼汤和鱼片放回微波炉，高火加热5分钟。取出后摆盘，把之前焯熟的豆芽和金针菇铺在碗底，倒入煮好的鱼片，撒上青红椒、白芝麻、葱花和香菜末，最后淋上热油爆香，味道极佳。
加热结束后，先取出饭煲把水沥干备用，这一步很关键，避免水分过多稀释汤汁。同时取一个微波可用的碗，倒入适量食用油和酸菜搅拌均匀，盖上保鲜膜时记得留条缝隙透气，防止加热时内部压力过大。