微波炉煮鸡蛋为什么蛋黄先熟

很多人以为微波炉是从外向内加热，其实恰恰相反。微波能够穿透食物，使得内部的水分子剧烈振动产生热量。对于鸡蛋来说，这种穿透力让位于中心的蛋黄比周边的蛋清更快变熟，甚至可能因为内部压力过大而爆炸。

微波炉加热鸡蛋时，微波能量是直接穿透整个蛋壳和蛋清，直达蛋黄部分的。因为微波能深入物体内部，所以蛋黄作为中心部位，实际上比外围先接收到足够的热量，导致它最先达到熟透的状态。