做餐饮最怕什么？当然是食品安全出问题！这事儿可大可小，一个没处理好可能就得关门大吉了。用洗碗机就能放心多了，它能确保每一套餐具都真正干净。洗完碗之后，机器还会自动完成消毒杀菌工作，大肠杆菌、葡萄球菌这些细菌统统被消灭，从根儿上杜绝了食品安全隐患。这一点对餐饮经营者来说，真的太重要了。
长龙式洗碗机有什么优势？为什么洗碗机洗完碗会有异味？
商用洗碗机最大的优点就是效率高而且特别方便，你基本不用动手就能得到一套全新的干净餐具。它能彻底杀菌，采用高温高速高密度的三维立体水流对餐具表面进行强力冲刷，360度无死角立体旋转喷射，餐具里里外外的油污和食物残渣都能迅速分解干净，比人工洗得彻底多了。
嵌入式洗碗机哪个品牌做得好？我们家用的就是万家乐EI031C这款，它是嵌入式和台式两用的，外观很大气，功能也很齐全。碗筷洗得特别干净，一次能洗完三餐用过的所有餐具。而且它还有烘干和除菌功能，餐具洗完烘干后不仅干净卫生，还不用担心发霉有异味。如果你正在选洗碗机，这款确实值得考虑。
长龙式洗碗机最大的优势就是适用性特别广。咱们中国餐盘嘛，那形状真是五花八门，圆的方的深的浅的，什么都有。人工手洗这些盘子，那些犄角旮旯特别容易洗不到位，被客人发现了那可就麻烦了，投诉都是轻的，严重的直接影响到餐厅生意。但商用洗碗机完全不受餐具形状的影响，不管是不锈钢的、陶瓷的、还是密胺材质的餐具，统统都能洗得干干净净。而且比起人工洗，机器洗更快更卫生，破损率也低多了，是食堂、餐厅这类用餐场所特别好的选择。
商用洗碗机操作特别简单，这点是我很喜欢的。不用人工除渣，你只需要把餐具放到入口，按个按钮，它自己就完成了整套洗涤工作。洗完也不用人工去收拾餐盘，全程自动完成，省时省力，简单又方便。对餐厅后厨来说，这样能省下不少人工成本和时间成本。
洗碗机没有地线怎么办？其实可以安装一块挡板来解决这个问题。这块挡板能起到和地线类似的作用。选挡板材质的时候要注意，最好和洗碗机橱柜的材质一样，这样整体看起来才美观协调，也能防止厨房的垃圾污染到洗碗机。安装之前要先测量好洗碗机橱柜的尺寸，然后选一块跟厨房地板颜色或者橱柜颜色搭配的挡板来装。
洗碗机能不能用普通洗洁精？答案是绝对不行！因为洗碗机是循环用水的，每次洗涤水量很少而且要加热，所以必须用低泡的洗涤剂。像洗洁精这种泡沫特别多的，放进洗碗机会产生大量泡沫，造成机器故障。一般都用亮碟洗碗粉或者洗涤块。如果自来水硬度比较高的话，还得加专用盐来软化水质。要是对干燥和光泽度有更高要求，还可以加漂洗剂也就是光亮剂。大型洗碗设备需要专用电路、专业设计、专人安装和专门培训，这个一定要注意。
洗碗机洗出来的碗为什么会臭？这个问题其实挺常见的。每次洗完碗机器里面都会残留一些积水，过滤网上也会挂着油垢和食物杂质，时间一长自然就会产生异味。所以洗碗机用了一段时间后，必须用专用的洗碗机清洁剂彻底清洗一下，滤网也要拆出来洗干净再用。这个道理跟洗衣机用久了需要清洗是一样的。