消除碗碟异味有几种实用方法。首先要脱离异味源，洗净粘在餐具上的食物残渣或油脂。然后可以用切片柠檬擦拭餐具，或者挤柠檬水加入浸泡水中，浸泡十分钟左右。比例大约是半颗柠檬水兑一个家用不锈钢水池的水。时间到了直接取出沥干，味道清新自然。饭店使用洗碗机可以直接加除味洗涤剂，没有洗碗机的可以先清洗后用水煮十分钟，加入白醋，沥干即可。如果以上方法都不行，最方便的就是换新餐具。
如何消灭碗碟病毒？毛巾消毒柜和碗碟消毒柜有何区别？
要彻底消灭碗碟上的病毒，尤其是肝炎病毒，需要一套完整的设备配置。前端要配化油机彻底清除油腻，洗碗机必须有三道以上清洗工序，尾端还得带高温净喷进行漂烫。最后必须配备热风消毒柜，用120度高温工作20分钟以上。只有这样配置，才能确保碗碟洁净、消毒彻底且干燥，否则很难达到要求。
洗碗机在消灭病毒方面有局限性。首先，洗碗机最高水温通常只有85度，这个温度只能杀死大肠杆菌、黄霉病毒等一般病毒，杀肝炎病毒的温度不够。其次，洗碗机运行速度快，从进到出只有2-3分钟，时间太短。再者，烘干链排长度只有2-5米，不够充分。最后，烘干箱温度只有60度，低温杀不死肝炎病毒。所以使用洗碗机时，必须配备消毒柜才能确保安全。
肝炎病毒传染性强，潜伏期很长，必须高度重视。洗碗机设备如果洗涤水温保持在70-85度，只能杀死大肠杆菌、黄霉病毒等一般性病毒，杀肝炎病毒的温度明显不够。这是很多家庭消毒的盲区，单纯依靠洗碗机的水温处理，无法有效灭活危险的肝炎病毒，需要后续的高温消毒步骤才能真正保障餐具安全。
消毒柜的选择很重要。毛巾消毒柜和碗碟消毒柜有明显区别：毛巾消毒柜通常只用臭氧中温消毒，而碗碟消毒柜大多采用高温加臭氧消毒。高温消毒容易导致毛巾燃烧，所以不建议用餐具消毒柜消毒毛巾。即使有组合式消毒柜，也建议分开使用，因为二者所含细菌不同，混合消毒容易交叉感染，尤其对抵抗力弱的婴儿不利。
很多洗碗机号称能杀死肝炎病毒，但这是不准确的。卫生防疫规定明确，消灭肝炎病毒必须进消毒柜，持续高温封闭处理：需要120度的高温消毒柜持续工作30分钟才行。无论是进口还是国产洗碗机，无论是何种配置，都达不到彻底杀死肝炎病毒的功能。市面上关于超声波或烘干型洗碗机能杀死肝炎病毒的说法，缺乏根据。