碗筷消毒柜通常采用高温杀毒方式，最高温度可达110~138°C，能将病菌杀死99%。建议优先选择高温消毒柜，实用性更强，但需注意餐具必须耐高温，否则容易损坏。
碗筷消毒柜能杀灭霉菌吗
目前家用消毒柜主要分为两种原理：一种是传统的红外线高温消毒柜，另一种是先进的紫外线臭氧低温消毒柜。两者都能有效消毒，但原理不同，对餐具材质的要求也有所区别。
霉菌的滋生需要温度在12℃-38℃且湿度在60%-95%之间。消毒柜通过阻断这些生长因素来防止霉菌。只要定期消毒并开启烘干功能，就能破坏霉菌赖以生存的环境，非常实用。
消毒柜确实有能力消杀霉菌，其核心在于利用烘干功能去除内部潮湿，为餐具营造干燥的存储空间。这种干燥环境能破坏霉菌生长所需的有利条件，从而有效防止霉菌再次滋生，保持餐具的干净卫生。
红外线高温消毒柜通过内置装置产生红外线，使柜内环境达到120℃以上的高温。这种高温能使餐具表面细菌细胞内的蛋白质发生变性，从而达到彻底消毒灭菌的目的，简单粗暴且高效。
家用碗筷消毒柜自带消毒功能，能在半小时内杀死大部分细菌。部分型号配备红外线杀菌电管，不仅对碗筷进行高温杀菌消毒，还兼具烘干作用，是一举两得的好帮手。