这两种方式也是当前使用最广泛的消毒手段。远红外线高温型消毒柜主要是利用物理原理，在密闭柜内产生120度高温，速度快且穿透力强，适合各种餐具茶具消毒。
消毒柜红外线和紫外线有什么区别
紫外线消毒柜的原理则是利用紫外线破坏细菌和病毒体内的DNA结构，从而杀死它们。DNA对253.7nm波长的紫外线吸收最强，只要照射强度和时间够，杀灭率能达到99%以上。
紫外线灯在工作的时候，除了发出紫外线，还会产生臭氧，这也是它消毒的重要手段之一。而红外线的主要任务就是加热，把柜内温度提升到120度以上，利用高温来杀菌。
从物理特性来看，紫外线的波长非常短，能量也很强，但是它的穿透能力几乎为零。这意味着它只能消灭餐具表面的细菌，对于遮挡住的角落就没办法了。
现在市面上家用的嵌入式消毒柜，流行的是把红外和紫外两种方式结合起来用。这样既利用了紫外线的表面杀菌，又利用了红外线的高温穿透，是目前最安全健康的选择。
相比之下，红外线的波长比较长，穿透性要好得多。它的主要功能其实是加热，通过波长加热的方式，让消毒柜内部温度升高，从而杀灭细菌。
消毒柜里的紫外线和红外线，首先得看它们是怎么发出来的。紫外线通常是由那种高臭氧的紫外灯管产生的，而红外线则是依靠远红外石英管来发热的，两者的硬件源头完全不一样。
紫外线消毒有个很大的局限性，就是必须直接照射到才能杀菌，所以有很多死角是照不到的。红外线因为采用波长加热，热量分布更均匀，杀菌效果反而更彻底。