简单来说，水烧开的过程分为两个阶段。第一阶段是气泡生成后迅速破裂收缩，导致声音尖锐连续；第二阶段是水温均匀后，气泡稳定上升至水面破裂，声音变得低沉断续。这就是为什么烧水时声音会先变大变尖，后变小变闷的原因。
水壶烧水时为什么会发出响声？
水壶烧水时的响声主要源于气泡的变化。在加热初期，底层水温达到沸点产生水蒸气气泡，这些气泡上升遇到上层较冷的水，迅速冷却液化并收缩，这种急剧的体积变化会引发振动，从而发出声响。
一旦水完全烧开，整个壶内的水温都达到了100度，气泡在上升过程中不会再因为遇冷而液化收缩。此时气泡能一直上升到水面破裂，发出的是‘噗噜、噗噜’这种断续且音调较低的声音，也就是开水冒泡的声音。
当水即将烧开但尚未完全沸腾时，我们会听到一种连续且音调很高的声音。这是因为壶底产生的大量气泡在上升过程中不断破裂，许多气泡破裂的声音聚集在一起，就形成了我们听到的‘嘶嘶’声。