由于我国烹饪习惯以猛火爆炒为主，产生的油烟量非常大，循环式或两用式容易污染且清洗困难，排烟能力也不够好，所以国内基本只生产外排式。
什么是外排式油烟机
从分类上看，按空气净化方式可以分为外排式、循环式和两用式三种，而外排式是其中最主要的一种类型。
外排式油烟机主要的工作方式是抽吸室内的油烟气体，经过分离油雾处理后，直接通过管道将废气排向室外，这是它最基本的定义。
外排式吸油烟机通常安装在炉灶上方，电机驱动涡壳内的叶轮旋转，在进风口区域产生负压，将周边的油烟气体吸入滤网。
油烟进入烟机内部的离心风机系统后，经过高速旋转的叶轮，利用离心力将油烟分离。分离出的油通过导油系统流入油杯，净化后的烟气沿涡壳排向室外。
使用外排式油烟机后，室内被污染的气体气味大大降低，空气得到净化，提升了居住质量；同时排出的气体因油雾已分离，也不会造成环境污染。