油烟机上的油烟为何变成胶状物？

油烟机里的油并不是凭空出现的，而是日常烹饪时产生的大量水蒸气携带着油脂一起被抽出。当这些混合物经过管道时，水分蒸发散失，剩下的纯粹油脂就会因为重力作用沉淀在机器内部。

时间久了，那些沉积下来的油污并不会一直保持着液态，它们在封闭且相对温暖的环境中会逐渐发生化学变化，也就是所谓的变质。这种变质过程会让原本粘稠的液体变得更加浓稠，最终固化形成我们看到的胶状物质。