三明治机的工作温度是多少？

其实面团发酵的温度范围挺宽的，20度到45度之间基本都可以进行。大家通常觉得酵母在30到45度的时候活性最高，发酵效果最好，这也是很多食谱推荐的标准区间。

不过到了冬天，室温往往达不到那么高，这时候也不用太担心。只要环境温度维持在20度以上，面团照样能发起来，只是发酵的速度会变慢，需要花费更多的时间等待。

除了温度这个因素之外，想做好发酵还需要注意另外两点：一是湿度的控制，避免面团表面风干开裂；二是尽量保持恒温，忽冷忽热会影响酵母的活性，导致发酵不均匀。