川东米豆腐应该怎么制作

自制米豆腐需用早稻米500克配4克食用碱和400ml水。大米需浸泡4小时以上至可碾碎，控干后加清水打成米浆。米浆倒入不粘锅小火搅拌煮至透明抱团，这个过程要持续搅拌防止糊底，成型后关火。