清洗完之后，需要用针在蛋上扎几个小孔，然后往孔里填入盐分，接着把蛋放在锅里用水煮。煮的时间要比正常煮鸡蛋稍微长一些，确保熟透。煮熟后捞出来，等冷却了再切成片就可以吃了。
孵化不出来的蛋应该如何处理？
不过在我的家乡，我们对寡蛋的态度截然不同，觉得扔了太可惜，于是把它们充分利用起来做成了一道特色美食，菜名就直接叫“寡鸡蛋”。具体的做法其实挺讲究的，首先要将寡蛋仔细清洗干净。
在其他一些地方，如果发现孵化不出来的蛋，处理方式往往比较随意，可能会直接丢掉或者掩埋起来。这是因为寡蛋如果存放时间过长，内部很容易变质产生臭味，那股味道确实很难闻，所以很多人选择不再食用。
如果嫌水煮不够味，也可以把这些煮好的寡蛋切片后进行油炸，做法有点像做干豆腐。或者也可以把它们和韭菜等蔬菜混合在一起清炒，这样做出来的寡鸡蛋既没有腥味，又别有一番风味。
其实处理孵化不出的蛋也很简单，如果你不在乎食用，直接丢弃也是可以的。但前提是这个蛋没有变质发臭，如果闻起来还好，完全可以煮熟了再吃掉，避免浪费。
在我们老家，大家习惯把那些孵化失败的蛋称作“寡蛋”，这个词通常用在鸡蛋上。如果是鸭子或者鹅的蛋没有孵化出来，人们一般就统称它们为寡蛋，而不会专门说寡鸭蛋或寡鹅蛋，这是一种地方性的叫法。