千万不要把刚买回来的热食品直接放进保鲜展示柜里，这是严格禁止的操作。如果确实需要陈列特定的禽类产品，比如翅根、翅中、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡大胸等，应当在保鲜工作台上做到同品种集中摆放，方便顾客挑选，且陈列时要遵循“走窄走长”的原则，确保单品齐全。
超市鲜肉保鲜冷柜的使用注意事项有哪些
除了柜内操作规范，肉品的运输过程也需要特别注意清洁，防止受到二次污染，因此运输用的车轮和容器都必须保持干净卫生。特别是家畜肉这类容易发酵的肉类，在进行冷藏处理时，为了有效降低品温，建议在原料上再敷设一些冰块来辅助降温。
使用鲜肉冷柜时，放入的食材一定要控制好量，切忌摆放得过于拥挤。因为冷柜的容积和负荷是固定的，如果塞得太满，会阻碍内部空气的正常对流，导致食物散热受阻，进而影响保鲜效果。此外，压缩机为了维持低温需要更长时间工作，这也会显著增加耗电量。
针对促销冻品，务必采用散装售卖的方式，不要将其陈列在打盒商品中。对于像三黄鸡、乌鸡这类商品，应该主要放置在卧风柜中进行陈列展示。在摆放宽度上也有严格要求，每个普通单品的陈列宽度不能低于50厘米，而如果是促销商品，宽度则不可低于80厘米。