3kW和面机应该使用多大开关？

根据铜线的使用范围标准，我们可以确定不同电流对应的线径。当电路电流在8至12安培之间时，需使用1平方的铜线；若电流在12至15安培，则需1.5平方铜线；而16至25安培则需2.5平方。鉴于计算出的5.363安培远小于8安培，所以使用1平方铜芯电线已经足够安全。

需要注意的是，如果这台3KW和面机的工作电压是220V，那么情况会有所不同。在这种情况下，其额定工作电流会达到13.5安培。针对这种220V电压下的运行情况，为了保证安全运行，建议选用额定电流为25A的开关，以匹配其较大的工作电流需求。

3kW和面机通常推荐使用16A的开关。这是因为对于功率为3千瓦的电器，其工作电流计算结果约为5.363安培。这个数值是通过公式功率除以根号3、再除以电压380伏特以及系数0.85得出的，因此电路中的实际电流就在5.363安培左右。