不锈钢盆用纸擦出黑灰，用它发面是否有害？

根据你描述的现象，这个盆很可能根本不是不锈钢材质，而是铝镁合金之类的东西。真正的优质不锈钢非常稳定，绝对不可能用纸巾随便一擦就掉下黑色的灰，这说明材质存在很大问题。

如果是铝镁合金的盆，长期用来发面或者直接接触食物，铝元素析出进入面食中，长期食用对人体健康是不利的。尤其是铝摄入过量可能影响神经系统，所以建议不要再使用这个盆处理食物了。

遇到这种情况，最安全的做法是停止使用该容器。因为不锈钢的化学性质非常稳定，正常的擦拭绝不会留下黑色痕迹。既然出现了掉黑灰的情况，证明其表面处理层破损或材质本身就不达标，为了身体健康请谨慎对待。