厨房工程安装流程是怎样的？油烟机安装高度如何确定？

煮饭用的电饭煲、排烟通风管道系统、厨房调节设备、厨房机械设备，还有厨房制冷保温设备，这些都是厨房工程中常见的主要设备类别，每个类别下又包含具体型号不同的设备。

港式茶餐厅的厨房工程需要的设备还挺多的，我来分区域给你说说。首先是西餐厨房，需要可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等设备，主要用于西餐的制作，采用煎、烤、烩、焖、铁扒这些烹制方式，西餐口味一般比较清淡，注重食材的原味。然后是裱花间和西饼房，需要冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等设备，主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙等西饼类的制作还有裱花装饰。接下来是洗消间，需要污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等设备，专门负责菜品的清洗以及餐具的清洗和消毒工作。面点房则需要烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等设备，用来制作各种中式面点。中餐厨房需要冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等设备，用于做中式菜肴，像八大菜系川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜都在这里做。凉菜间需要冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等设备，用来制作凉菜，蔬菜水果等食材都要洗干净才能进凉菜间，凉菜间还要定期消毒。最后是蔬果和肉类粗加工间，需要水池、绞肉机、切片机等设备，专门负责蔬果类和肉类的初步加工，注意这两种功能区要分开设置，避免荤素交叉污染。厨房工程具体用什么样的厨房设备，具体参数和型号得根据实际情况来定，比如厨房面积大小、供应就餐的人数等等。

压面机在厨房里摆放的话，一定要放在面间里面，最好是和和面机并排放着。这样做的好处是，面和好以后直接就开始压面了，两个机器要是隔得太远，来回搬运面团操作起来就很不方便。一般来说，面从和面机出来就直接进了压面机，这样既省时间又方便操作，当然这只是我个人的一点经验，供你参考。

关于油烟机的安装高度，顶吸式的油烟机安装时距离台面一般是650毫米到750毫米之间。而侧吸式的油烟机安装时距离台面则一般是300毫米到400毫米。这两个数据是安装时比较常规的参考范围。

其实现在买欧式吸油烟机的话，厂商都会有专业人员上门安装，我们倒是不用太操心具体数据。不过既然你问了，我就多说几句。吸油烟机的最大安装极限高度，也就是距离炉灶台面的距离，一般设定在800毫米左右。再加上灶台本身高度650毫米左右，以及双眼燃气灶的厚度，这样装好之后吸油烟机距离地面的高度就小于1.6米了。可问题是，经常下厨的家庭主妇身高大多在1.6米左右，这样一来做饭的时候就很容易碰到头。要解决这个问题也很简单，可以先根据女主人的身高来确定吸油烟机的安装高度，然后往下量800毫米作为炉具台面的高度，注意这个距离不能太大，不然负压小了抽风效果就差了。接着再减去灶具的高度和厚度，最终就能确定炉灶工作台面的合适高度了。用这种方法安装的吸油烟机才比较合理，能适应不同身高的人使用。同样道理，厨房里的水池和工作台面也就是地柜高度，也要根据不同人的身高来定，不能死板地统一用800到850毫米的标准。别看这只是小小的装修误差数据，实际上影响很大，不管找谁施工都应该提前跟设计师打个招呼，量人而定，根据自家实际情况来定。我家装的是老板电器的CXW-200-67A7吸油烟机，选它主要是因为老板牌子有保障。这款产品外观简约，钻石切割叠塔的设计很现代很漂亮，符合我家简欧的装修风格。最关键的是它有高达20立方米每分钟的超大风量和420帕的强劲风压，还有能保证油烟不外溢的126毫米负压集烟腔，油脂分离度达到了92%，对我家开放式厨房需要快速排烟来说特别重要。另外老板电器的安装服务也很赞，来的师傅很专业，干活干净利落，服务挺到位的。

一套完整的商用排油烟系统是由烟罩、油烟过滤器和离心风机这三大部分组成的。这个系统的原理跟咱们家里用的抽油烟机挺像的，不过有个关键区别，就是家用抽油烟机的离心风机是装在机器里边的，而商用排油烟系统的离心风机是装在通风管道的末端的。有些客户还会把排油烟系统和通风系统连在一起，共用一个离心风机。这种离心风机也叫做排油烟风机或者柜式离心风机，柜式离心风机的外层材料通常都带有隔音功能，减少运行噪音。柜式离心风机按照电机设置位置的不同，主要分为两种类型。