东菱面包机发酵结束后还需要和面吗？

东菱面包机在发酵完成后是可以进行和面操作的，不过需要注意投料顺序对面团的影响。

根据说明书提示，盐和酵母直接接触会导致酵母失效，建议先将液体材料倒入桶内，再加入糖和酵母，最后覆盖粉类材料。

设备程序1设计了双揉面阶段，最佳加黄油时机是在第二次揉面启动时，这样能确保油脂均匀融入面团。

实际操作中发现，严格按照液体-糖酵母-粉类-盐的投料顺序，能有效避免酵母被盐杀灭的问题。

使用二次启动功能投放黄油时要注意，必须等面团初步成膜后再加入，否则油脂会阻碍面筋的形成，影响成品口感。