机器加工的面条为什么容易糊

机器运转时的转速设置也非常关键，千万不能调得太快，过高的速度会导致面条在压制过程中因摩擦或挤压不均而出现粘连，适当调低转速能有效避免糊条现象。

在和面这个环节中，水量的把控是至关重要的一步，必须加入适量的水，不能随意增减，否则会影响面团的筋道程度和延展性，为后续机器加工打下良好基础。