制作奶香馒头需要准备50克白糖、5克酵母、150克纯牛奶和300克中筋面粉。把所有材料倒入搅拌桶后开启厨师机，先搅打成团再持续揉10分钟。刚取出的面团要放在用热水烫过的砧板上操作，这时候面团只需一次发酵，揉圆搓成长条后切成九份。每个小面团都要揉得圆滚滚的，整齐摆在铺了油纸的烤盘里。
蒸烤箱底层放置烤盘后选择智能A+组合模式，先调40度发酵40分钟让面团膨胀，接着设定纯蒸模式100度16分钟。中途忍不住偷瞄时，能看到面团明显鼓起变得饱满。蒸好的馒头表皮特别光滑，热气腾腾地装盘时感觉特别有成就感。
想要酥脆口感的话可以准备自发面粉、油和温水。先用温水化开适量白糖，糖水直接用来和面，揉好的面团搓成粗条状再切成块状。烤盘记得刷层薄油防粘，放好的面块需要静置醒发10分钟。
烤箱预热到170度大约需要十分钟，面团入炉后定时烘烤20分钟。烤好的面块外皮微焦内里松软，和传统蒸馒头相比更具风味。