第四步是二次醒发。把做好的馒头生胚放进电蒸锅的蒸盘里，为了防止粘锅，可以在蒸盘上涂点油。然后选择面食模式，让馒头在里面再醒发15到20分钟，这样蒸出来才松软。
怎么用蒸箱蒸馒头？
第二步是和面与发酵。把活化好的酵母水倒进面粉里和成面团，和好后别急着蒸。要把面团放在温暖又潮湿的地方静置，让它发酵，这个过程大概需要40分钟左右，时间到了再看状态。
第一步关键在激活酵母。要根据当下的气温来定水温，一般用30到45度的温水把酵母搅匀，然后泡个5分钟。这一步是为了让酵母充分活化，后面发面效果才好。
第三步是整形。等面团发酵好了，取出来先排气，把里面的气泡赶出去。然后根据你喜欢的口感，把面团分成合适的大小，捏成圆圆的馒头形状，这一步要看个人喜好。
蒸馒头前得先把东西备齐，酵母粉、面粉是基础，还有电蒸锅、刀板、盆碗这些工具。准备齐全才能开始下一步操作，这是整个流程的基础环节，缺一不可。